Le carni e i nostri salumi sono rigorosamente naturali.

Vengono prodotti in due macellini dedicati, interni alla Tenuta, con sole carni dei nostri allevamenti di avicoli, animali da cortile e suini.

Giovanni, il nostro esperto norcino, si occupa personalmente e con grande cura del processo di produzione dei salumi, senza utilizzare, additivi, o coloranti, e lasciandoli a stagionare rispettando i tempi necessari nelle celle di stagionatura.