La farina, la pasta, la piada

МУКА, ПАСТА, ПЬЯДА

Мука, которую мы используем для приготовления пьяды, пасты и сладостей, биологического производства, ее поставляет мельница Молино Рончи (Molino Ronci) из местечка Понтемесса (Pontemessa), расположенного в Пеннабилли (Pennabilli). Она до сих пор измельчается камнем на водяной мельнице. Наша паста строго ручной работы, она каждый день замешивается и раскатывается скалкой нашими мастерицами «сфольине».