I menu

МЯСО, ИЗДЕЛИЯ, СЫРЫ, ОГОРОД

КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Наши колбасные изделия местного производства, созревшие естественным образом, без добавления нитратов. Усадьба Сайано (Tenuta Saiano) располагает собственным цехом для обработки колбасных изделий и мяса.
Поросята растут внутри лесного заповедника и питаются желудями, травами и фуражом.
Мы соблюдаем сроки созревания, а также жизненный и натуральный цикл наших свиней. Поэтому, иногда, в меню не присутствуют все колбасные изделия, указанные на карте. Природа диктует темпы роста, и мы их соблюдаем.

МЯСО
Романьольские козлята, овцы, кролики, голуби, куры и петушки выращиваются на нашей усадьбе, тщательно следуя жизненному циклу каждого отдельного вида. Немые утки тоже принадлежат нашей усадьбе. Мясо, которое мы предлагаем, романьольской расы, это касается говядины, в то время как свинина произведена путем скрещивания, полученного на нашей усадьбе. Рубец готовится исключительно из нежного мяса Скоттона (Scottona) и происходит из наших Романьольских Апеннин (Appennino Romagnolo).

СЫРЫ
Выбор зрелых сыров, которые мы предлагаем, включает в себя лучшее из романьольской ремесленной продукции.
Сыроварня Усадьбы Сайано (Tenuta Saiano), существующая несколько месяцев, поставляет ресторану Ла Sangiovesa как козьи сыры, так и сыры, полученные от смеси молока коровы и козы. Это строго ремесленное производство.

ОГОРОД
Мы стараемся использовать сезонные овощи, когда нам это позволяет природа: продукты в оливковом масле, маринады изготовлены и обработаны нами, а овощи и гарниры, которые вы найдете в меню, частично поступают из Усадьбы Сайано (Tenuta Saiano) и частично с рынка Сантарканджело (Santarcangelo). Ароматические, полевые травы, артишоки, спаржа и картофель растут на нашей усадьбе.